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冬季藥膳,合理搭配

時間:2017年11月16日 出處:全一中藥店 http://www.89591159.buzz/ 點擊: 字體:
【導讀】冬季,氣候嚴寒,萬物閉藏,生機衰退。是進補的大好季節。“寒”為冬季的氣候特點,寒為陰邪,最易傷及人體陽氣,而冬季人的機體基礎代謝也相應下降。身體虛弱的中、老年人,一到此時格外怕冷,常見面色蒼白、四肢不溫、形態衰弱,極易發病。此時用藥膳進補,不僅能增強御寒能力,而且對抗衰老和延年益壽有良好效果。滋補藥膳多性溫、味厚、膩滯,宜在冬季食用,又便于保存,不易變質,利于連續服用,但必須根據各人體質情況加以辨證施膳。蟲草羊肉

冬季,氣候嚴寒,萬物閉藏,生機衰退。是進補的大好季節。“寒”為冬季的氣候特點,寒為陰邪,最易傷及人體陽氣,而冬季人的機體基礎代謝也相應下降。身體虛弱的中、老年人,一到此時格外怕冷,常見面色蒼白、四肢不溫、形態衰弱,極易發病。此時用藥膳進補,不僅能增強御寒能力,而且對抗衰老和延年益壽有良好效果。

滋補藥膳多性溫、味厚、膩滯,宜在冬季食用,又便于保存,不易變質,利于連續服用,但必須根據各人體質情況加以辨證施膳。

蟲草羊肉

做法

瘦羊肉400克洗凈,切成拇指大小的條塊;生姜洗凈拍破,蔥洗凈切成長段,蟲草5克用溫水洗凈,紅參2克加熱回軟后切成瓜子片;沙鍋內盛清水,煮沸后放入生姜、陳皮、蔥段,再放入羊肉氽透,去凈血水待用;將羊肉放入蒸缽內,放入蟲草、紅參片、精鹽,放入50毫升清水,用濕綿紙封嚴蒸缽,上籠蒸至羊肉七成熟時取出蒸缽,揭起綿紙,放冰糖50克,用綿紙封好,再上籠蒸至羊肉全熟即可。

食用方法

佐餐。

功效

大補元氣,益腎益精,健脾補肺。適用于脾虛食少,氣短聲低,體虛乏力,以及腎陰虛所致的陽痿遺精、腰膝酸痛、久虛咳喘等癥。

冬蟲夏草能補虛損,益精氣,止咳化痰。人們稱它對身體消瘦、體質極度虛弱、久治無效的病人有回天的功力。

枸杞肉絲

做法

寧夏枸杞10克用溫水洗凈,瘦豬肉250克洗凈去筋膜,切成6厘米長的絲;萵筍100克、生姜、蔥洗凈切成細絲;肉絲用濕豆粉精鹽漿好,再用肉湯、味精、料酒、醬油、白糖等調成汁待用;炒鍋燒熱,用油滑鍋,再放入豬油50克,將肉絲下鍋滑散,再放入萵筍絲、姜絲、蔥絲翻炒,倒入湯汁,放入枸杞再翻動幾下,淋入麻油起鍋即成。

食用方法

佐餐。

功效

益腎補血、明目健身。適用于體虛乏力、血虛神疲所致的眩暈目花和心悸。

枸杞有抗脂肪肝和保護肝臟的作用,還有降血壓和擴張血管、降血糖的功能。長時間使用視力的人食用該藥膳后,能消除眼疲勞,恢復視力。

地黃燜雞

做法

母雞1只(約1500克)宰殺后去毛,去內臟,剁去腳爪;姜洗凈切片,蔥洗凈切長段;將部分蔥姜與洗凈的生地黃30克、桂圓肉30克、大棗5枚一起塞入雞腹內;用料酒100毫升、精鹽在雞表皮上抹勻,晻半小時;鍋置火上注入菜油1000克(實耗50克),待油溫七成熟時,把雞下入鍋內炸成淺黃色,倒在漏勺內,用紗布將雞包好;鍋內再注入豬油100克,下入另一半蔥段、姜片各15克,煸炒幾下,加料酒、鹽、飴糖30克、雞湯,并放入雞,用大火燒開,撇凈泡沬,倒入砂鍋內,蓋上蓋,小火煨至雞爛;揀出蔥、姜不用,放入味精調味,最后用水豆粉40克勾芡即成。

功效

溫中益氣,生津添髓。

適用于腰背疼痛,不能久立,身重乏力,盜汗少食等癥。

沒有生地黃,用熟地黃亦可。經常食用,可用于抗衰老。

補髓湯

做法

將鱉1只用開水燙死,揭去鱉甲,去掉內臟和頭爪;將鱉肉放入鍋內,加生姜、蔥白各10克、胡椒粉,用武火燒沸,再用文火將鱉肉煮熟,再放入豬脊骨髓200克,煮熟后加味精即成。

食用方法

吃肉喝湯,分次服完。

功效

滋陰補腎,填精補髓。適用于腎陰虛者以及頭暈目眩、腰酸膝痛、多夢遺精、潮熱盜汗等癥。陽虛體質及感冒者忌用。

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